由于商業廚房是一個非常復雜的環境，因此商業廚房的排煙系統中的各種管道和通風工程具有不同的特點，因此在設計排煙管道時必須遵循一些特殊的原則。只有這樣才能設計出合理的排煙管道。因此，商業排煙系統的設計應遵循哪些原則？
1.應為管道設計提供空間
在排煙通風系統中，隨著使用時間的延長，風機葉片和風管內會積聚油和灰塵，阻力增大，系統風管效率降低。因此，設計中應考慮系統功能的下降，并留有適當的余量。設計管段略大于計算管段。排煙管也應與新風管不同，排煙管應留有較大的空間。
2.管道設置應簡單、順暢
廚房布局確定后，根據排煙罩的位置和排氣擴散器的位置設計排煙管。特別是在同一空間內設置多個排煙管和新風管時，結構空間受到限制，如廚房高度受到限制，或通風出口受到限制，空間結構決定了管道的位置和進出口。管道的設置應簡單、順暢，盡量不交叉、不重疊，同時預留安裝維護空間。根據排煙管的位置、方向和長度要求，合理設計排煙管。廚房的結構應事先進行明確檢查，并進行合理規劃。根據廚房的實際結構選擇管道的方向，然后根據管道的高度、形狀、風速和氣流特性選擇管道的材質。
3.降低管道阻力
根據系統管道空間結構總平面布置圖繪制系統平面布置圖。盡可能縮短彎頭的布置高度，如有必要，盡可能縮短彎頭的布置高度，將彎頭的長度拉直至90°，并盡快向項目管理人員提供設計圖紙和要求，以協調空調、消防、采暖及供電等各種管道的空間協調。
4.注意排煙方向
室外油煙排煙道的朝向根據當地風向設計，采用彎頭、蓋板等部件。盡量避開季風方向，避免啟動和排煙時風阻增大，停機時室內積水或雨雪。
5注意密封，防止泄漏
1.應為管道設計提供空間
在排煙通風系統中，隨著使用時間的延長，風機葉片和風管內會積聚油和灰塵，阻力增大，系統風管效率降低。因此，設計中應考慮系統功能的下降，并留有適當的余量。設計管段略大于計算管段。排煙管也應與新風管不同，排煙管應留有較大的空間。
2.管道設置應簡單、順暢
廚房布局確定后，根據排煙罩的位置和排氣擴散器的位置設計排煙管。特別是在同一空間內設置多個排煙管和新風管時，結構空間受到限制，如廚房高度受到限制，或通風出口受到限制，空間結構決定了管道的位置和進出口。管道的設置應簡單、順暢，盡量不交叉、不重疊，同時預留安裝維護空間。根據排煙管的位置、方向和長度要求，合理設計排煙管。廚房的結構應事先進行明確檢查，并進行合理規劃。根據廚房的實際結構選擇管道的方向，然后根據管道的高度、形狀、風速和氣流特性選擇管道的材質。
3.降低管道阻力
根據系統管道空間結構總平面布置圖繪制系統平面布置圖。盡可能縮短彎頭的布置高度，如有必要，盡可能縮短彎頭的布置高度，將彎頭的長度拉直至90°，并盡快向項目管理人員提供設計圖紙和要求，以協調空調、消防、采暖及供電等各種管道的空間協調。
4.注意排煙方向
室外油煙排煙道的朝向根據當地風向設計，采用彎頭、蓋板等部件。盡量避開季風方向，避免啟動和排煙時風阻增大，停機時室內積水或雨雪。
5注意密封，防止泄漏
污油和污水會從排煙管中流出，雨雪也會產生污水。因此，水平管道應設置斜坡和污水管口，并確定斜坡和污水管口的坡度和位置，以防止污油和污水在管道中通過廚房，避免泄漏和污染食品。廚房、衛生間排煙管的水平段應有不小于2%的斜面，斜面應朝向排煙罩的方向。在集油槽的下邊緣周圍設置有蓋板。
